Cupcakes sin azúcar para los 80 de mi papi

Pues si, yo con fiebre de hornear cupcakes y mi papá que lo tengo de visita en casa por unos meses (yupi!!!) no puede comer mucha azúcar pues es diabético, así que nuevamente recurrí a Santa Alma y sus recetas... así que le preparé Cupcakes de Vainilla sin azúcar de su blog, y el resultado fue...

Y mi papá feliz porque pudo comerse no uno entero sino dos cupcakes, desayunar al día siguiente, de postre en la comida... y hasta que se terminaron.

Quedarón muyyyy buenos, la textura es un poco extraña, como unos pancitos pero divinos. Es muy buena opción para diabéticos o simplemente para darse un buen antojito sin remordimiento de conciencia.